Hemgjord energigel (glukos:fruktos 1:0,8)
Energigel med 1:0,8 glukos:fruktos, ca 26 g kolhydrat och 75 mg natrium per portion (~45 g).
INGREDIENTS
- 115 grams maltodextrin (DE 15-19)
- 92 grams fruktos (fruktsocker)
- 140 milliliters vatten
- 1.5 grams bordssalt
- 15 milliliters citronsaft, färskpressad
- 0.5 grams xantangummi (valfritt, för konsistens)
STEPS
- Blanda torrt: Vispa ihop 115 grams maltodextrin (DE 15-19), 92 grams fruktos (fruktsocker), 1.5 grams bordssalt och 0.5 grams xantangummi (valfritt, för konsistens) torrt i en skål. Det här steget är viktigt – xantangummi klumpar sig omedelbart om det möter vatten först.
- Värm vattnet: Värm 140 milliliters vatten till ca 60 grader. Varmt vatten löser maltodextrinet betydligt lättare, men koka inte – fruktos karamelliserar och blir beskt.
- Rör ihop: Tillsätt pulverblandningen i vattnet i små omgångar under kraftig vispning. Fortsätt tills lösningen är helt klar utan korn. Den ska vara trögflytande men fortfarande hällbar.
- Smaksätt: Rör ner 15 milliliters citronsaft, färskpressad. Syran balanserar sötman rejält och gör gelen dräglig att få i sig efter tre timmar i sadeln. Här kan du också tillsätta koffein om du vill.
- Svalna och förvara: Låt svalna till rumstemperatur, fyll i en gelflaska eller små återförslutningsbara tuber. Ställ kallt.
NOTES
FÖRVARING: Hemgjord gel saknar konservering. Kylskåp, max ca 1 vecka. Blir den grumlig, bubblig eller syrlig – släng. Frys i portioner om du vill ha längre hållbarhet.
KÖKSVARIANT utan specialingredienser: 200 g honung + 50 g vanligt socker + 60 ml vatten + 1,5 g salt. Honung ger ungefär 40 % fruktos och 30 % glukos, socker (sackaros) spjälkas till 1:1 glukos:fruktos – tillsammans hamnar du nära 1:0,8. Earnest et al. (2004) testade honung som kolhydratkälla under cykling med resultat jämförbara med glukosgel. Nackdel: mer trögflytande och svårare att dosera.
KOFFEIN: 3-6 mg/kg kroppsvikt har starkt stöd för uthållighetsprestation. Vill du ha det i gelen kan du lösa upp koffeintabletter (krossade) i citronsaften – t.ex. 200 mg utspritt på 8 portioner ger 25 mg/portion, eller lägg allt i en enskild ”boost-portion” sent i loppet.